Storia & storie di Toscana
La “Bibbia della trippa” tra gusti e stravaganze
01-05-2016
“A Firenze facevo i’ trippaio, mi successe un grossissimo guaio: la mi’ moglie, una donna piacente, dava via la trippa per niente.” Con questo vecchio e scherzoso lamento
Il Messaggero
Trippa e dintorni, bollito misto erotico
23-02-2016
Trippa, lampredotto, patè, animelle: le frattaglie hanno secoli di storia e sono mangiate in tutto il mondo. Si cucinano in mille maniere
Il Venerdì di Repubblica
La trippa è sacra e ha i suoi profeti
12-02-2016
Roberto Baldini e Alfredo Scanzani hanno dedicato un libro (La bibbia della trippa, Sarnus editore, 2015) a un cibo che non ammette mezze misure