Dopo aver fondato e diretto per quasi cinquant’anni Polistampa, Mauro Pagliai fonda nel 2007 una nuova casa editrice. Nasce così Sarnus, che si propone come finestra aperta sul meglio della cultura toscana. Dalla cucina alla letteratura, dalle favole alla poesia, Sarnus si concentra sulle eccellenze regionali per dimostrare il ruolo indiscutibile che la Toscana ha nella cultura nazionale.
Per connotare l’identità della casa editrice, è stato scelto appunto il nome Sarnus, utilizzato da Dante Alighieri come variante di ‘Arnus’, il fiume Arno.