Paolo Casanova, laureato in Scienze Agrarie nel 1967 presso la Facoltà di Agraria di Firenze, è docente di Zoologia della fauna omeoterma, corso di laurea in Scienze Faunistiche della stessa Facoltà.
Cacciatore con 50 licenze, si dedica in prevalenza alla beccaccia con cani di razze continentali.
Si occupa anche di migrazioni e di caccia di selezione ed è autore di numerose pubblicazioni scientifiche e divulgative, tra cui Breve rassegna della legislazione venatoria in Europa (Polistampa, 1990), Appunti di Zoologia Venatoria e Gestione della Selvaggina (Polistampa, 1993), Analisi del flusso migratorio post-nuziale di passeriformi mediante il confronto di due serie storiche. I Fringillidi e i Turdidi (Polistampa, 1996), La vita e le cacce dei contadini fra Ottocento e Novecento. Quando si cacciava per vivere (Polistampa, 2007), La Romagna toscana. Mille anni di caccia, mezzadria e carbone (Polistampa, 2010). Ha curato La caccia in Toscana negli ultimi settant’anni. Evoluzione sociale, dell’ambiente e della caccia (Polistampa, 2003).