Le erbe in tavola

Sono tantissime le erbe selvatiche commestibili e questo libro fornisce utili consigli per conoscerle meglio e portarle in tavola con sicurezza. Già pubblicato nel 2015, viene ora riproposto con il suo ricco corredo di foto e disegni che guidano il lettore al riconoscimento delle diverse specie. L’impiego della flora selvatica in cucina non può prescindere dalla conoscenza di ogni singola pianta, oltre che dall’ambiente in cui cresce del modo migliore di utilizzarla secondo i dettami della tradizione gastronomica, in particolare di quella toscana. Ecco allora una ricca proposta di ricette, dalle zuppe ai risotti, dai ripieni alle torte salate.