Finalmente un manuale di gastronomia toscana che torna alle origini. Alle
origini non solo dei piatti, recuperati nelle versioni più attendibili e fedeli
alla tradizione, di facile esecuzione ed esito sicuro, ma soprattutto alle
origini di un modo di presentarle sorridente, affabile e coinvolgente, sulle
orme di celebri predecessori quali Leo Codacci, Zenone Benini e su tutti
Pellegrino Artusi, in omaggio a quella che, sull’impronta di un titolo
fondamentale per la cucina di casa nostra, possiamo definire “civiltà della
tavola toscana”.
Ricette ragionate, dettagliate, commentate, corredate di varianti e notizie sui
prodotti agroalimentari tipici. Una lettura che non annoia, un manuale pensato
per agevolare la riuscita e la presentazione di ogni vivanda, un atlante che
arricchisce la cultura di chi lo usa.
Il volume racchiude gli antipasti, le salse e le merende, una serie ricchissima
di primi piatti asciutti e minestrati, terrestri e marinari, con pappardelle e
tortelli, farinate e zuppe, poi frittate, tortini e torte salate, pietanze e
contorni dell’orto.
Written by a true expert in food culture, the book is a manual of Tuscan gastronomy that goes back to its origins, following the footsteps of Leo Codacci, Zenone Benini and, above all, Pellegrino Artusi. The recipes, reported in a way which is faithful to the most authentic tradition, are carefully explained and illustrated, and the outcome is guaranteed. The first volume contains the appetizers, sauces and snacks, a very rich series of first courses, pies and savory pies, and many side dishes.
Sarnus, 2020
Pagine: 152
Caratteristiche: ill. b/n, 16 tavv. col. f.t., br.
Formato: 17x24
ISBN: 978-88-563-0279-0
Collana:
La Cuccagna | La ricerca della felicità in cucina, 8
Settore:
